Hass Avocado-Sandwich Olympia
Zutaten für 4 Personen:
2 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
8 schwarze Oliven (entsteint)
25 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
3 TL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
2 Hass Avocados
8 Scheiben Toastbrot
1 kleine Handvoll Brunnenkresse oder Gartenkresse
(Alternativ: Basilikum)
Method
- Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Öl erhitzen. Hähnchen darin von beiden Seiten leicht anbraten. Dann unter gelegentlichem Wenden ca. 12-15 Minuten braten. Knoblauch pellen und dazu pressen. Abkühlen lassen.
- Kirschtomaten abspülen und halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Walnüsse hacken. Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Avocados halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, bis eine streichbare Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Toastscheiben mit Avocadocreme bestreichen. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, mit Tomaten, Oliven, Walnüssen, Kresse und der Vinaigrette locker mischen. Auf den Toastscheiben verteilen und jeweils zwei Toastscheiben übereinander setzen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 446 kcal/ 1862 kJ
Eiweiß: 24,3 g
Fett: 27,1 g
Kohlenhydrate: 26 g
(c) 2011 Pro Hass Avocados and Chilean Hass Avocado Association